Nos Cafés de Fête

Chaque année, à l'approche de Noël,

retrouvez nos cafés spéciaux, sélectionnés pour vous.



Mélange de Noël

100% Arabica

Depuis des années, ce mélange accompagne vos fêtes de fin d'année.
Il est réalisé avec des cafés de qualité et aux profils aromatiques volontairement typés, provenant de trois continents (Afrique, Amérique du Sud et Asie).
Sa composition reste similaire d'une année sur l'autre, mais il offre cependant, chaque saison, des arômes légèrement différents en fonction des récoltes de l'année.

Pour les Fêtes 2022, vous retrouverez l'esprit de ce mélange incontournable : au nez, des notes boisées et toastées. En bouche, l'attaque est fruitée (fruits rouges), le milieu de tasse plutôt équilibré et doux, et la finale plus intense, boisée et gourmande.

Disponible du 15 novembre au 31 janvier uniquement

Notre Sélection Grande Origine Noël 2025

Cordillera del fuego

Costa Rica - Tarrazu

Catuai + Caturra - Anaerobic Honey

Le Terroir :

Tarrazu signifie "pierre de la forêt". C'est l'une des régions les plus connues en matière de production de café au Costa Rica, en raison de la réputation de qualité de ses cafés. C'est dans cette région que se trouvent les plus hautes exploitations du pays. Elles commencent à 1200m d'altitude et peuvent atteindre les 1900m.
A Tarrazu, le café est la principale source de revenus.

La Ferme :

Avant 2001, au Costa Rica, tous les producteurs livraient leurs cerises à de grandes coopératives. Jusqu’à la construction de Cordillera del Fuego, le premier mill indépendant du Costa Rica, dans la vallée de l’Ouest, qui est dirigé aujourd’hui par Luis Campos.
Luis Campos est un pionnier des nouveaux process, dont le process anaérobique. Il accompagne les producteurs qui amènent leur café à Cordillera del Fuego. Parmi eux, Ismael Navarro, à qui l’on doit ce café.

Le Café :

Pour réaliser cette fermentation anaérobique, les employés de Cordillera del Fuego réalisent le process suivant : après son arrivée, le café est dépulpé, et placé dans une cuve en acier inoxydable. Une partie conserve son mucilage. Le mucilage de l’autre partie du café est récupéré pour former un gel qui va couvrir les grains de cafés dans la cuve.
Ensuite, la cuve est fermée hermétiquement. La température et le pH sont contrôlés durant la durée de la fermentation, entre 18 et 23 heures, avant que de l’alcool ne soit produit par la fermentation. Ensuite, le café est égoutté et part sécher au soleil.

La dégustation :

Au nez, ce café développe des notes fruitées et sucrées, légèrement florales. En tasse les notes de fruits rouges, à l’acidité maîtrisée, laissent la place à une finale gourmande, de fruits secs caramélisés. Une tasse douce, riche et très originale.

Disponible jusqu'à épuisement des stocks.

• Choisissez un café qui correspond à vos goûts mais aussi au moment de la journée.
  
• Indiquez nous votre mode de préparation de prédilection, afin que la mouture soit la mieux adaptée.
• Achetez de préférence votre café en petite quantité, n'hésitez pas à revenir souvent. Nous vous accueillons à chaque fois avec plaisir.
• Une fois moulu, gardez votre café dans une boîte hermétique.
• Bien doser votre café : 7 à 10g pour une tasse d'expresso (4cl). 60 à 80g par litre en méthode douce.
• Et évitez, si possible, de sucrer votre café.